Les appellations#Appelation Afrique du sud
Les bonnes affaires sont a rechercher chez les producteurs "wards" qui utilisent des raisins en dehors de leur domaine et donc qui doivent utiliser des appellations inférieure alors que la qualité de leur vin est bonne
Climat
Chaud. Mais très chaud ou frais dans certaines régions.
Le courant froid du Benguela en provenance de l'Antarctique permet de rafraîchir le bout et la côte ouest de l'Afrique du sud. A cela s'ajoute les vent sud-est dit "Cape Doctor" qui amènent cet air froid plus loin dans les terres.
Les montagnes offrent des altitudes et des sols variés. Les vallées sont plus chaude que les côtes. Contrairement aux pays de l'hémisphère nord, les vignes sont plantés sur les pentes exposées sud pour bénéficier de température moins chaude.
Sous région
- Western Cape : 90% du vin sud-africain provient d'ici
- Northern Cape (vin blanc non destiné à l'export)
cépage
Rouge
Le plus planté est le cabernet sauvignon assemblé avec du merlot et du cabernet franc pour faire des vin Bordeaux-like
La Syrah est aussi très planté et donne des vins très corsé et intenses avec des arômes de fruits noirs, de terre et de viande dans les régions très ensoleillés. Dans les régions plus fraîche, il sera moins corsé et avec des arômes de poivre.
Le pinot noir est planté dans les quelques région fraîches sur la côte.
Le pinotage parfois assemblé avec des variétés internationales pour créer des "Cape Blend".
Blanc
Chenin blanc est le cépage le plus planté dans toutes l'Afrique du sud. Les producteurs tirent partie de la maturation inégale de ce raisin pour faire des vins sec et des vins doux.
Arôme de fruit a noyaux qui peuvent etre complexifié par des vignes de brousse et un vieillissement en fut de chêne.
Colombard est le deuxième plus planté dont une partie sert pour la fabrication du brandy.
sauvignon blanc ramassé tôt et donc au caractère herbacé (arôme de citron et de fruit vert) et avec une haute acidité dans les régions fraîches.
Chardonnay de qualité exceptionnelle dans les régions fraîches.
En moindre proportion
Muscat d'alexandrie pour faire des Vin liquoreux par le procédé de Vendanges tardives. Il peuvent également bénéficier de la pourriture noble
Des vin effervescent d'Afrique du sud sont également produits
Viognier au goût riche, parfumé et toasté.
Des assemblages sont également réalisés à Swartland District : du Chenin blanc avec des variétés de Vallée du Rhône (Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier)
Référence
Liens
Métadonnées
MOC :: _VIN
Source :: ;Understanding Wines
Projet ::
Area ::
Tags :: #Note/ressource📚/vin🍷
Date :: 24-02-2024
Note N° 20240224124741